SALADE DE PETITS POIS ET CORIANDRE, SAUCE CURCUMA ET CITRON
Ingrédients:
petits pois frais crus et écossés
coriandre fraîche
citron
huile d’olive
yaourt grec
curcuma en poudre
sel
fleur de sel
amandes effilées torréfiées
Recette:
Dans un bol, mélanger les petits pois grossièrement émincés au couteau avec de l’huile d’olive, du jus de citron, les feuilles de coriandre ainsi que les tiges émincées et de la fleur de sel (selon vos goûts). Réserver.
Dans un autre bol, préparer la sauce au yaourt en mélangeant quelques cuillères de yaourt grec, le curcuma, des zestes et du jus de citron et du sel. Réserver.
Dresser la salade sur une assiette en commençant par la sauce yaourt puis les petits pois par dessus.
Parsemer d’amandes effilées torréfiées.
C’est prêt !
Bienfaits de la recette:
Les petits pois contiennent de la lutéine et de la zéaxanthine, deux composés antioxydants de la famille des caroténoïdes. C’est également une bonne source de protéines végétales et de fibres.
Le curcuma a de très nombreuses vertus…notamment son côté anti-inflammatoire, anti-oxydant et anti-cancer.