RAÏTA
L’accompagnement traditionnel de la cuisine indienne pour apaiser le piquant des plats épicés, rafraîchir le système digestif, ou agrémenter un plat à base de riz ou d’autres céréales.
Cet accompagnement combine tous les bienfaits des légumes crus, les propriétés antiseptiques de l’oignon et les bienfaits du yaourt pour le microbiote intestinal.
Pour 4 personnes
Préparation: 10 minutes
Ingrédients
2 petites tomates rondes
1/2 concombre
1/4 oignon rouge
7 à 10 brins de coriandre fraîche
250 g yaourt de brebis
1/4 à 1/2 càc fleur de sel
1/4 càc curry en poudre
Quelques graines de cumin
Piment rouge en poudre (facultatif)
1 càs jus de citron
1 filet huile d’olive
Recette
Découper les tomates en dés, le concombre en quartiers, ciseler l’oignon rouge et la coriandre. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients ensemble et terminer par quelques feuilles de coriandre pour la décoration et un filet d’huile d’olive.
